Posts Tagged "hamburguer caseiro"

Bacon, 3 queijos, agrião e cebola 4

Bacon, 3 queijos, agrião e cebola

Posted by on jul 1, 2013 in Eu que fiz!, Receitas

Meu chapa, esse eu que fiz! E fiquei orgulhoso, viu!!!

Quer saber como foi? Olha só:

O hambúrguer, fiz um blend de 38% patinho + 38% contra-filé + 24% acém. Dessa vez, moldei com uma forminha. E ficaram lindões!

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Temperei apenas com sal e mandei os meninos pra chapa. Quando virei, coloquei três queijos por cima para derreter: provolone, prato e gorgonzola. Uma dica: pique os queijos em quadradinhos e leve juntos ao microondas por uns 30 segundos. Não derreta tudo, apenas deixe os pedaços molinhos para que você consiga dar uma misturada. E depois, eles derretem de verdade sobre o burger na chapa.

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Eu fritei o bacon na chapa mesmo, deixando as fatias inteiras e cuidando pra não enrolar. E fiz aquela cebola crocante que já contei pra você. Lembra?

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Comprei um pão chamado bilha e levei por uns 3 minutinhos ao forno, só pra dar uma crocância. Forrei a caminha com folhas de agrião.

E fiz uma maionese temperada preguiçosa: bata três colheres de maionese com 1 dentes de alho (2 se você gostar muito), suco de meio limão, 4 folhas de hortelã, um punhadinho de salsinha e de cebolinha e uma pitada de sal.

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Confesso que foi um dos meninos mais lindos que já fiz! E ficou saborosíssimo! Experimente usar o agrião como salada. #Ficadica

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Como fazer hambúrguer em casa 0

Como fazer hambúrguer em casa

Posted by on jun 18, 2013 in Receitas

Fala, meu chapa!

Chegou a hora do post definitivo sobre como fazer o seu monstrinho em casa!! Existem milhares de receitas e maneiras de fazer. Vou me ater ao hambúrguer mais purista, que muitos chamam de gourmet. Eu já fiz várias experiências com técnicas diferentes e vou passar aqui tudo que li por aí e aprendi na prática. Ah, e esqueça incluir ingredientes para “dar liga”. Nada de misturar ovo ou sopa de cebola com a carne. Você já vai entender.

juicy burger

1 – Escolhendo a carne:

O hambúrguer gourmet é feito com uma mistura de diferentes tipos de carne moídos. Os cortes mais indicados são picanha, contra-filé, patinho, acém, peito, fraldinha, maminha e alcatra. A combinação de cortes é chamado de “blend”. Aí, meu chapa, entra o seu toque pessoal. É importante escolher carnes saborosas para deixar seu burger delicioso.

Lembre-se que o açougueiro é seu melhor amigo! Trate-o bem, leve um agrado de vez em quando, pois é ele que vai te fornecer os pedaços de carne mais saborosos da casa!!!

Outro detalhe importante é a gordura. Muito do sabor e da “suculência” de um hambúrguer vem da gordura.

Uma das receitas que eu testei foi: 38% patinho + 38% de contra-filé + 24% acém.

Peça para seu brother açougueiro moer pra você duas vezes.

E sinta-se livre para misturar e experimentar vários blends!

2 – Fazendo o hambúrguer:

Coloque as carnes escolhidas em uma travessa e misture bem com as mãos. Lembre-se: SÓ AS CARNES!!

Depois de misturar, tire bolinhas mais ou menos do tamanho da palma da sua mão, enrole bem como uma bolinha e dê uma lijeira amassada, para ficar no formato de hambúrguer. Você também pode usar também uma forma ou copo largo, se quiser mais certinhos.

patties

3 – Fritando/grelhando o hambúrguer:

O ideal é que você faça seu burger na chapa ou na churrasqueira. Mas dá pra se virar com uma frigideira (procure uma mais grossa).

Como você percebeu, até agora não entrou nenhum tempero na parada. Agora é a hora, meu chapa! Jogue uma pitada boa de sal e pimenta do reino em cada lado do seu hambúrguer e mande-o pra chapa/frigideira bem quente. Se quiser, pode fazer experiências com outros temperos também, é botando sua imaginação pra trabalhar que você aprende e cria suas receitas! Só tome cuidado para não exagerar e mascarar todo o sabor da carne. No caso da churrasqueira, ele vai pra grelha, a uma altura média da brasa.

Deixe o menino se divertir no fogo até dar o ponto desejado. Quando estiver no ponto, vire o hambúrguer. Você vai virá-lo apenas uma vez!! Depois de virado, você pode colocar o queijo por cima e tampar com a tampa de uma panela mesmo. Assim, enquanto ele grelha do outro lado, já derrete o queijo.

O resto é com você! Coloque dentro do pão e junte os acompanhamento que você quiser! Tá sem ideia? Temos algumas receitas aqui.

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Fez o seu? Manda pra gente ver como ficou!!

Manda pra chapa, meu chapa!

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