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Receita de pimento cheese – boca cheia d’água

Posted by on mar 14, 2014 in Receitas

Que tal uma receitinha fácil e deliciosa pra tunar seu fim de semana, meu chapa?

O Pimento Chesse é um acompanhamento típico do sul do EUA, muito usado como patê, entradas. Você pode comer com torradas, doritos, pães… Mas nada impede de você usá-lo em um burger. Impossível dar errado!

blog ponto de chapa pimiento cheese 1 cópia

 

Lá vai:

2 xícaras de queijo cheddar ralado
2 xícaras de queijo prato ralado

1 xícara de pimentão picado
1/2 xícara de maionese
1/2 colher de sopa de sal de aipo (bata muito bem 1 colher de sementes de aipo e 1 colher de sal grosso)
Sal e pimenta do reino a gosto

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Pimentão bem picado e queijo fresco ralado. Não tem como errar!

blog ponto de chapa pimiento cheese 2

Aí, meu chapa, é só misturar tudo e fazer como eu, colocar em todo tipo de prato. Até no arroz. Que tal?

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POLÊMICA: Hambúrguer com hóstia

Posted by on out 7, 2013 in Cool stuff

O restaurante Kuma’s Corner, de Chicago, vem causando uma enorme polêmica depois que começou a servir o Ghost Burger.

hostia 4Sim, meu chapa! Uma hóstia não consagrada é um dos “ingredientes” desse burguer, assim como carne de carneiro, cheddar branco envelhecido, chile aioli e uma redução de vinho tinto. Sai pela bagatela de US$17.

O sanduba foi criado em homenagem à banda Ghost, que tocou recentemente no Rock in Rio e ficou conhecido pelo grande público por seu visual ~~diferente~~.

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A página do facebook da lanchonete diz: “No espírito de nossa imortal reverência ao Senhor e à todas as coisas sagradas, nós lhe apresentamos o Ghost, que nós consideramos ser um justo tributo às atividades de blasfêmias supremas carregadas pela própria banda.”

Segundo o diretor do lugar “as pessoas estão meio zangadas”, “A coisa com isso é: a hóstia não está consagrada. Até que isto aconteça, é somente um biscoito.” Diz também: “Não é um comentário sobre o estado da religião ou algo assim. É literalmente: ‘Nós gostamos desta banda, nós achamos que o que eles fazem é legal.’”

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Vi em vários lugares, inclusive no Whiplash.

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Frito pie burguer

Posted by on set 18, 2013 in Receitas

Frito Pie é um prato do sul dos EUA, onde há muita influência mexicana, feito com chili, queijo e “Fritos”, uma espécie de Doritos.

E aí, meu chapa, alguém com uma cabeça como a nossa resolveu colocar tudo isso dentro de um pão com um hamburgão sarado! Assim nasceu o Frito Pie Burger! O melhor deste burger é a mistura da picância da pimenta e a crocância do Doritos!

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Vamos fazer essa criança?

Separe:

450g de carne moída, moldado em 3 hambúrguers (daquele jeito)
3 pães de hambúrguer
Pimenta Jalapeño
Doritos original levemente quebrado
1 cebola picada
300g de chili (pode ser só a carne ou carne com feijões)
Queijo cheddar ralado
Sour cream

Frite os burguers e sirva com: pão, hambúrguer, rodelas de pimenta jalapeño, um punhado do Doritos, um pouquinho da cebola picada, um punhado generoso do chili, um pouco de sour cream e o cheddar ralado por cima.

Considere servir com garfo e faca, viu!!

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Bourbon barbecue fritas burguer

Posted by on ago 30, 2013 in Receitas

Hambúrguer com batata frita é o arroz com feijão da baixa gastronomia: um não anda sem o outro. Normalmente a batata vem ao lado do lanche. Mas não aqui no Ponto de Chapa. Pelo menos não nesta receita. Que tal um burguer com batatas DENTRO DO LANCHE?

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E tem muito mais: um molho barbecue sensacional com bourbon!

Bom, vamos ao que interessa!

Para o hambúrguer:

600g de carne moída
4 fatias de queijo cheddar
4 pães de hambúrguer

Para as batatas:

1kg de batata rosada, sem casca, cortada em tiras
3 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de pimenta do reino

Para o molho:

3/4 xícara de bourbon (Jack Daniel’s, Jim Bean…)
1 xícara de água fria
1/4 xícara de amido de milho
1 pitada de pimenta cayenne
1 pitada de pimenta do reino
1 pitada de sal
2 colheres de sopa de shoyu
2 colheres de sopa de mel
2 colheres de sopa de molho barbecue
1 e 1/2 colher de chá de molho de pimenta Tabasco
1/2 xícara de açúcar mascavo
1 colher de chá de mostarda dijon
1 dente de alho picado

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Aqueça o forno a 230˚. Enquanto isso, coloque as batatas em uma vasilha e misture com o sal, o azeite e a pimenta. Coloque em uma assadeira e leve ao forno por uns 25 a 30 minutos. Vire e asse por mais 25 a 30 minutos, até ficarem crocantes e douradas.

Para fazer o molho, misture o amido de milho com 1/4 da água, até ficar homogêneo. Depois coloque o sal e as pimentas. Em uma panela separada, leve ao fogo médio o resto da água, bourbon, shoyu, mel, molho barbecue, Tabasco, açúcar mascavo, alho e mostarda. Quando ferver, adicione a mistura de amido de milho bem devagar. Quando estiver bem misturado e com textura mais consistente, desligue o fogo.

Frite seus hambúrguers com sal e pimenta do reino. Quando virar o hambúrguer, coloque um punhado de batatas em cima e cubra com uma fatia de queijo, até derreter.

Sirva no pão, com um generoso gole do molho por cima.

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Burguer recheado com bacon e gorgonzola

Posted by on ago 22, 2013 in Receitas

Se hambúrguer já é bom, recheado então é SENSACIONAL, meu chapa!! O recheio foi criado para surpreender quem está comendo. E quando tem queijo no meio, NÃO TEM COMO ERRAR! Sério! Tenha certeza que e rechear qualquer coisa com queijo, ficará demais!!

E nessa receita, o recheio é de cebolas caramelizadas, gorgonzola e bacon. Tem alguma dúvida que é irresistível?

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Vamos usar:

500g de bacon
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de azeite
1 cebola grande cortada em cubos
1/2 colher de chá de sal
1/4 colher de chá de pimenta do reino
1/4 colher de chá de açúcar
100g de queijo gorgonzola picado
100g de queijo cheddar ralado
1,400kg da carne para o hambúrguer, dividido em oito porções iguais (Lembra que você pode criar sua mistura, né?)

Pra começar, frite o bacon até ficar crocante, reserve uma colher de sopa da gordura, escorra e pique bem o bacon.

Em uma frigideira média, em fogo médio, coloque a essa colher de gordura do bacon, a manteiga, o azeite, a cebola, o sal, a pimenta e o açúcar e refogue até caramelizar (uns 35 a 45 minutos). Escorra a cebola e deixe esfriar.

Depois de esfriar, misture o bacon, a cebola e os dois queijos. Forme oito bolinhas com a mistura, ou o número de burguers que você for fazer.

Aí que vem uma dica legal para rechear os meninos, meu chapa: forre um potinho com papel filme, coloque metade de uma das oito porções de carne, abrindo uma caminha nas laterais, como um pires. Coloque uma porção da mistura com queijos no centro, amassando de leve. Com a outra metade da carne, faça um disco com as mãos, cubra o hambúrguer e pressione as bordas para “lacrar” a criança e o recheio não vazar. Aí você pode tirar facilmente com o plástico e ter certeza que as laterais estão bem coladas.

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Depois disso, meu chapa, é só fritas a criança na chapa ou frigideira e montar seu monstrinho. Mas nem precisa inventar muito, um pão com uma saladinha e maionese já está de bom tamanho pra mandar pra dentro essa delícia!

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