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Chips de cenoura com curry

Posted by on fev 10, 2014 in Eu que fiz!, Receitas

Acompanhamentos, meu chapa! Acompanhamentos!

É com eles que você pode transformar um burger fantástico em maravilhoso e genial! E se for pra acrescentar crocância ao sanduba então, nem se fala!

Hoje tem uma receitinha que provei no último fim de semana e chegou pra ficar na minha cozinha! Não vejo a hora de fazer outras vezes, viu!

Chips de cenoura com curry, aí vamos nós!!

blog ponto de chapa receita chips de cenoura com curry 1

Let’s do it!

Você vai precisar de:

2 cenouras médias descascadas
1 colher de sopa de azeite
1/2 colher de sopa de curry em pó
Sal e pimenta do reino a gosto

O primeiro passo é cortar as cenouras em tiras bem finas. Você pode usar aqueles fatiadores de batata ou até aquelas ferramentinhas usadas para descascar, se der pra fazer tiras.

blog ponto de chapa receita chips de cenoura com curry 2

Em uma tigela, coloque as tiras de cenoura e todos os temperos e misture bem.

blog ponto de chapa receita chips de cenoura com curry 3

Depois coloque uma folha de papel manteiga em uma assadeira e espalhe todas as fatias de cenoura, sem colocar uma em cima das outras.

blog ponto de chapa receita chips de cenoura com curry 4

Aí, meu chapa, com o forno pré-aquecido a 200 graus, só colocar a assadeira no forno por uns 10 a 20 minutos, até elas começarem a ficar com as bordinhas douradas. Descanse por uns 4 minutos.

E voilà!

blog ponto de chapa receita chips de cenoura com curry 5

É isso aí, meu chapa! Mais um topping pra incrementar a sua receita. E você pode também fazer com um molhinho e servir como aperetivo!

blog ponto de chapa receita chips de cenoura com curry 1

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Burger com cogumelos e queijo suíço

Posted by on jan 28, 2014 in Receitas

O ano começou, a comilança passou e você já está com saudade das receitas suculentas do Ponto, né não meu chapa?

Pode preparar o copo, o corpo e o espírito e fazer essa criança linda para a sua patroa, pro seu gatão ou pra sua galera!! (chama os brother!!!)

ponto de chapa burger cogumelo suiço 2

Minino lindo, falae? Se liga no passo a passo:

600g da carne moída ou blend da sua preferência
Sal e pimenta do reino
2 colheres de chá de azeite
1 cebola roxa pequena cortada em fatias finas
300g de cogumelos mistos cortados em fatias
2 colheres de chá de molho inglês
2 colheres de chá de molho teriyaki
2 colheres de mostarda dijon
1/2 xícara de ketchup

4 fatias de queijo suíço
4 pães com gergelim

ponto de chapa burger cogumelo suiço 1

Forme 4 burgers com a carne moída e tempere com sal e pimenta do reino. Leve para a grelha/frigideira/chapa por uns 4 a 5 minutos cada lado.

Em uma frigideira média aqueça o azeite em fogo médio/alto. Acrescente a cebola e cozinhe por 3 minutos. Adicione os cogumelos e cozinhe por mais uns 2 minutos. Por fim, acrescente os molhos inglês e teriyaki e cozinhe tudo até reduzir e evaporar os líquidos. Retire do fogo e reserve.

Quando os burgers estiverem quase prontos no fogo, coloque uma fatia de queijo por cima para derreter.

Misture o ketchup com a mostarda dijon e passe na metade de baixo dos pães. Aí é só colocar os burgers com o queijo derretido e caprichar na mistura dos cogumelos.

ponto de chapa burger cogumelo suiço 3

Ah, só não sei se precisa servir com o feijão da foto viu, meu chapa…

Via

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Meats

Posted by on out 14, 2013 in Hamburguerias

Meu chapa, no último sábado fomos FINALMENTE conhecer o Meats, do chef Paulo Yoller, com a galera do Guia do Hambúrguer.

Desde que a casa foi inaugurada eu quero experimentar as belezas que eles preparam por lá.

Pra começar, pedimos uma porção de batata doce e batata (salgada? rs) fritas e um coraçãozinho de frango empanado com cebola puxada na cachaça, acompanhado de um limãozinho galego. Sensacional!

meats porcoesFotos acima roubadas do instagram do Guia do Hambúrguer

Aí vieram as lindezas:

PALHA

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Este foi o lanche criado pela casa para o segundo SP Burger Fest. Tem uma carne de 180g, uma cama de talo de coentro, catupiry e mandioquinha palha. Pedimos todas as carnes ao ponto, que é o ponto ideal pra mim: nada de carne crua, mas bem vermelha por dentro. Burguer extremamente suculento e saboroso. E a mandioquinha palha complementa o sabor e dá um crunch na criança.

PIMENTÃO

meats2

O burguer vem em cima de um pimentão vermelho grelhado, coberto com blue cheese, gremolata (tipo um pesto com alho, salsa, cebolinha e limão) e bacon.

Meu chapa, sem palavras! Este foi o que mais em chamou atenção ao ler o cardápio e foi também o melhor de todos! Sou suspeito porque adoro pimentão E blue cheese. É um lanche de sabor marcante, vários sabores marcantes. Carne sensacional e a gremolata dá um frescor ao lanche. E bacon é bacon, né?

ZUCCHINI

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Nessa criança tinha, além do burguer, queijo de cabra bouchete, zucchini (abobrinha) na chapa, coulis de hortelã e bacon.

Mais uma vez na mosca! Apesar de não ser um grande fã de abobrinha (não acho ruim, só não peço), essa criança também estava incrível! Nem preciso mais falar da carne, né? Queijo delicioso, o coulis de hostelã também deu um frescor ao prato. E, mais uma vez, bacon é bacon!

Pedimos também uma maionese da casa e uma de chipotle. Ambas muito boas. Mas a da casa, que supostamente é simples, é deliciosa! Vale muito a pena! A porção podia só ser um pouquinho mais generosa.

E depois partimos pra sobremesa:

TRUE LOVE

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Bolas de sorvete de chocolate, baunilha e macadâmia cobertas com uma farofa com bacon. O nome traduz o prato! É a forma mais pura de amor!

E depois de tudo isso eu me decidi: QUERO MORAR NO MEATS!!!

Como eu dizia para o pessoal do Guia do Hambúrguer durante esse banquete, ao contrário deles, não consigo ranquear as hamburguerias. Nem é o objetivo do Ponto dar notas. Mas acho que pelas minhas palavras acima, dá pra ter uma ideia da experiênciado local, né meu chapa?

Posso não ter dado 5 estrelas. Mas dizer que quero morar lá, já diz o suficiente!!

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Bourbon barbecue fritas burguer

Posted by on ago 30, 2013 in Receitas

Hambúrguer com batata frita é o arroz com feijão da baixa gastronomia: um não anda sem o outro. Normalmente a batata vem ao lado do lanche. Mas não aqui no Ponto de Chapa. Pelo menos não nesta receita. Que tal um burguer com batatas DENTRO DO LANCHE?

barbecuefritas4

E tem muito mais: um molho barbecue sensacional com bourbon!

Bom, vamos ao que interessa!

Para o hambúrguer:

600g de carne moída
4 fatias de queijo cheddar
4 pães de hambúrguer

Para as batatas:

1kg de batata rosada, sem casca, cortada em tiras
3 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de pimenta do reino

Para o molho:

3/4 xícara de bourbon (Jack Daniel’s, Jim Bean…)
1 xícara de água fria
1/4 xícara de amido de milho
1 pitada de pimenta cayenne
1 pitada de pimenta do reino
1 pitada de sal
2 colheres de sopa de shoyu
2 colheres de sopa de mel
2 colheres de sopa de molho barbecue
1 e 1/2 colher de chá de molho de pimenta Tabasco
1/2 xícara de açúcar mascavo
1 colher de chá de mostarda dijon
1 dente de alho picado

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Aqueça o forno a 230˚. Enquanto isso, coloque as batatas em uma vasilha e misture com o sal, o azeite e a pimenta. Coloque em uma assadeira e leve ao forno por uns 25 a 30 minutos. Vire e asse por mais 25 a 30 minutos, até ficarem crocantes e douradas.

Para fazer o molho, misture o amido de milho com 1/4 da água, até ficar homogêneo. Depois coloque o sal e as pimentas. Em uma panela separada, leve ao fogo médio o resto da água, bourbon, shoyu, mel, molho barbecue, Tabasco, açúcar mascavo, alho e mostarda. Quando ferver, adicione a mistura de amido de milho bem devagar. Quando estiver bem misturado e com textura mais consistente, desligue o fogo.

Frite seus hambúrguers com sal e pimenta do reino. Quando virar o hambúrguer, coloque um punhado de batatas em cima e cubra com uma fatia de queijo, até derreter.

Sirva no pão, com um generoso gole do molho por cima.

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barbecuefritas1Via

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Burger com cogumelo na cachaça 0

Burger com cogumelo na cachaça

Posted by on jul 5, 2013 in Eu que fiz!, Receitas

Meu chapa, mais uma da série de bons acompanhamentos para seus hambúrguers. Desta vez, usei cogumelos funghi e dei um toque bem brasileiro: a cachaça. Depois da receita do molho de whisky, agora a nossa versão nacional.

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Para fazer essa delícia você vai precisar de:

1 punhado de cogumelo funghi desidratado
150ml de cachaça
200ml de água morna
1/2 cebola roxa picada
2 dentes de alho picado
azeite
sal

O primeiro passo é hidratar o cogumelo. Aqueça a água até ficar morna, mas sem ferver. Coloque o cogumelo desidratado em um recipiente, adicione a cachaça e a água morna. Aguarde de 40 minutos a uma hora.

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Depois de bem hidratado, o cogumelo fica bem molinho. Jogue um fio generoso de azeite em uma frigideira quente e coloque o funghi para refogar. Mexa bem. Quando ele começar a corar, adicione a cebola e o alho. Refogue em fogo médio e coloque mais um fio de azeite se necessário.

O resultado é este:

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Para montar eu usei um pão chamado preguinho ou prego.

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Montei com pão, alface, hambúrguer feito em casa (lembra como faz?), um pedaço de mussarela e o refogado de cogumelos.

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Sirva imediatamente!

O resto, meu chapa, é só alegria!

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