Eu que fiz!

Esclarecimento sobre o Acarajé Burger

Posted by on nov 26, 2014 in Cool stuff, Eu que fiz!

Quando entramos em contato no ano passado com a Kátia Baiana, de Sorocaba, para produzir o Acarajé Burger, a ideia era fazer uma experiência culinária unindo dois pratos tão distintos.

Era o boom do Ramen Burger, muita gente estava empolgada e outros horrorizados com a repercussão do burger novaiorquino. E nós fizemos a nossa versão à brasileira.

A intenção nunca foi criar um novo prato, comercializá-lo, descaracterizar a cultura brasileira ou baiana, insultar ou ofender qualquer um. Não foi uma inovação, foi uma experiência entre dois mundos. Fizemos para provar como ficaria a mistura. E o resultado foi um vídeo e um post no Ponto de Chapa.

Fomos convidados a participar da abertura do 3o. SP Burger Fest, em novembro de 2013, e levamos essa experiência recém criada para o evento. E só. Deste então ele nunca mais foi feito por nós.

Entendemos a culinária como experiências, misturas e desconstruções. Tratamos o alimento com máximo respeito. E embora acreditemos que a culinária, assim como a cultura em geral, sofra mutações e adaptações naturalmente, também acreditamos nas instituições clássicas, como o acarajé.

Na linha por nós intitulada “culinária vida loka”, invocamos os princípios de remix e subversão do hip hop para a cozinha. Porém, todos os ingredientes e receitas “sampleados” tem nossa admiração e respeito. Acreditamos nessa menção como uma forma de homenagem.

O Acarajé Burger não é e nunca será uma tentativa de um acarajé gourmet, acarajé popular, acarajé vendável ou qualquer outra coisa. É simplesmente uma experiência realizada por duas pessoas em uma cozinha e registrada em um blog.

Um grande abraço, equipe Ponto de Chapa.

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Chips de cenoura com curry

Posted by on fev 10, 2014 in Eu que fiz!, Receitas

Acompanhamentos, meu chapa! Acompanhamentos!

É com eles que você pode transformar um burger fantástico em maravilhoso e genial! E se for pra acrescentar crocância ao sanduba então, nem se fala!

Hoje tem uma receitinha que provei no último fim de semana e chegou pra ficar na minha cozinha! Não vejo a hora de fazer outras vezes, viu!

Chips de cenoura com curry, aí vamos nós!!

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Let’s do it!

Você vai precisar de:

2 cenouras médias descascadas
1 colher de sopa de azeite
1/2 colher de sopa de curry em pó
Sal e pimenta do reino a gosto

O primeiro passo é cortar as cenouras em tiras bem finas. Você pode usar aqueles fatiadores de batata ou até aquelas ferramentinhas usadas para descascar, se der pra fazer tiras.

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Em uma tigela, coloque as tiras de cenoura e todos os temperos e misture bem.

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Depois coloque uma folha de papel manteiga em uma assadeira e espalhe todas as fatias de cenoura, sem colocar uma em cima das outras.

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Aí, meu chapa, com o forno pré-aquecido a 200 graus, só colocar a assadeira no forno por uns 10 a 20 minutos, até elas começarem a ficar com as bordinhas douradas. Descanse por uns 4 minutos.

E voilà!

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É isso aí, meu chapa! Mais um topping pra incrementar a sua receita. E você pode também fazer com um molhinho e servir como aperetivo!

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PDC no SP Burger Fest

Posted by on nov 14, 2013 in Cool stuff, Eu que fiz!

Fala, meu chapa!

Muita coisa aconteceu nas últimas semanas. Organizamos o Sorocaba Burger Fest, que foi um sucesso! Muita gente devorou as receitas das 13 casas participantes da cidade.

Aí, dia 1/11 nós lançamos o Acarajé Burger, lembra? E foi esse burger que nós levamos dia 7/11 para participar da Feirinha Gastronômica especial de abertura do SP Burger Fest!

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Nossa barraca era a primeira. Levamos 200 burgers e vendemos tudo! Pena que no final ainda tinha uma fila grande de gente querendo experimentar. Ouvimos muitos elogios. Mas vou deixar a galera contar pelo instagram como foi:

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Que honra receber elogios do grande chef Carlos Bertolazzi! E de tantos outros chapas que estiveram lá e aprovaram a nossa experiência de #CulináriaViDaLoKa!!

Se você não é de SP ou não conseguiu comer, quem sabe não rola uma nova oportunidade, ein?

E se você é de São Paulo, o que está fazendo ainda que não foi ao SP BURGER FEST??

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Acarajé Burger

Posted by on nov 1, 2013 in Cool stuff, Eu que fiz!

Não, meu chapa (ou Meu Rei!)! Você não leu errado!! Esta é a primeira experiência de #CulináriaViDaLoKa do Ponto de Chapa!

Como bom filho de baiano, adoro um acarajé. E não tinha dúvida nenhuma que essa mistura ficaria sensacional! A grande chapa Katia Baiana topou a brincadeira e o resultado você confere agora!

O acarajé da Katia Baiana já é espetacular! Ela mora em Sorocaba e já teve gente que viajou horas só pra comer o famoso acarajé dela. Então, não tinha ninguém melhor pra entrar nessa parada com a gente!

A crocância do acarajé combinou completamente com o hambúrguer. Aí a gente montou com o acarajé, vatapá, pimenta picada, o hambúrguer feito de patinho e panceta, queijo coalho,salada de tomate, cebola roxa, sal rosa e camarão seco.

Jorge Amado, Bethânia, Carla Perez, Popó, Caymi, Ivete e todos os baianos aprovariam essa delícia, não tenho dúvida!!!

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Olha, meu chapa! Esse foi DISPARADO o melhor burger que eu já fiz. E todo mundo que provou também atestou o sabor matador! Uma pimentinha pra dar a baianidade necessária e um banho de azeite de dendê na criança!!

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E NÃO É SÓ ISSO!!! Se você curtiu, prepare seu abadá paladar porque o Ponto de Chapa vai participar da Feirinha Gastronômica especial de abertura do SP BURGER FEST dia 7 de novembro E VAMOS VENDER ESSA BELEZA!! É uma oportunidade única! Nos vemos lá na Benedito Calixto, dia 7/11, a partir das 18hs, beleza? Ah, leva R$20 trocado!!

Criação: Ponto de Chapa

Produção: Ponto de Chapa e Katia Baiana

Captação e fotos dos chapas da Essence Films

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Pesto Gouda Burger

Posted by on out 25, 2013 in Eu que fiz!, Receitas

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Outro dia tinha um vidro de pesto na geladeira e eu resolvi fazer um burger pra acompanhar. rs

Aí saiu essa lindeza! O Pesto Gouda Burger!

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Existem várias maneiras de você fazer o seu hambúrguer, já falei um bocado sobre isso aqui. Um estilo que eu nunca havia tentado é cortar a carne “na ponta da faca” ao invés de moer. E dessa vez eu experimentei. Peguei 350g de maminha e piquei muito bem com uma faca bem afiada. Juntei com um punhadinho de toucinho picado e moldei meus burgers. Eu achei que a carne cortada dessa maneira fica mais diferente na aparência. O sabor continua muito bom e o burger bem suculento. Vale experimentar!

Mandei pra chapa e, depois de virar, coloquei um naco de queijo gouda.

Na montagem coloquei uma folha de alface americana sobre o pão, o burger com o queijo e umas duas colheradas de pesto. E voi là, meu chapa!!

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Hot dog gratinado

Posted by on ago 2, 2013 in Eu que fiz!, Receitas

Faaaala, meu chapa!!! Aí vai mais uma receita bem simples para deixar seu cachorrão quente diferente!! Muito fácil mesmo!!

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Ingredientes:

Pão a sua escolha
Salsicha a sua escolha
1 tomate picado
1/2 cebola picada
Temperos a gosto – usei alho, salsinha e sal
Purê de batata
100g queijo mussarela ralado

Em uma panela com um fio de azeite, de uma fritada na cebola e no tomate com os temperos. Não deixe muito tempo para não derreter  o teomate, dê apenas uma passada no fogo.

Monte o lanche em uma assadeira colocando a salsicha, o picado de tomate e o purê de batata.

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Pré-aqueça o forno no máximo por uns 10 minutos. Coloque então o queijo ralado por cima de tudo e leve ao forno até derreter.

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Aí, já era, meu chapa!!! Dá uma caprichada nos seus condimentos e manda pra dentro!!!

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